Blue Moon ป๊อบอัพโปรเจ็คจาก White Café ถ่ายทอดประสบการณ์อันยาวนานผ่านอาหารและเครื่องดื่มที่ถูกนำมาตีความใหม่ภายใต้คอนเซ็ปต์ Tapas Bar ผสานรสชาติไทย–เทศอย่างมีชั้นเชิง ตั้งแต่เมนูสร้างตำนานอย่าง “ข้าวผัดปลาทูคั่ว” ในลุคและรสชาติที่ร่วมสมัย ไปจนถึงคอลเลกชันวิสกี้และคอนยัคหายากระดับโลก ทั้งรุ่นลิมิเต็ดและรุ่นเลิกผลิต ที่เปิดโอกาสให้นักดื่มได้ลิ้มลองแบบ by the glass และ Tasting Flight เข้าถึงง่ายโดยไม่ต้องซื้อทั้งขวด พร้อมค็อกเทล ม็อคเทล ไวน์ วิสกี้ และคอนยัค รวมกว่า 180 รายการ
ความเป็นมา
นำโดย เบญญา นันทขว้าง กลุ่มเพื่อนผู้บุกเบิกวัฒนธรรมบาร์และคาเฟ่ของกรุงเทพฯ มาตั้งแต่ปี 1988 กับ Blue’s Bar ร้านระดับตำนานที่เป็นที่จดจำในยุคสารสิน–หลังสวน และต่อยอดสู่ Red Bar และ White Café จนกลายเป็น “กลุ่มร้านสามสี” ก่อนจะก้าวสู่บทบาทเบื้องหลังในนาม White Café Catering ผู้เชี่ยวชาญการออกแบบอาหารและเครื่องดื่มให้เป็นส่วนหนึ่งของคอนเซ็ปต์อีเวนต์ระดับเอ็กซ์คลูซีฟ วันนี้ประสบการณ์กว่า 38 ปีถูกนำกลับมาเล่าใหม่อีกครั้งในรูปแบบป๊อบอัพโปรเจ็ค Blue Moon เสิร์ฟทาปาสไทย–เทศเคียงคู่เครื่องดื่มระดับโลกจากนักสะสมชั้นนำ ต้อนรับนักลิ้มรสยุคปัจจุบันจนถึงกลางปีนี้
อาหารแนะนำ
หนึ่งในไฮไลต์ที่พลาดไม่ได้ของ Blue Moon คือเมนูระดับตำนานจาก Blue’s Bar สารสิน นั่นคือ “ข้าวผัดปลาทู” ซิกเนเจอร์ที่เติบโตเคียงคู่แบรนด์มาตั้งแต่วันแรก จุดเริ่มต้นเรียบง่ายจากความชอบส่วนตัวข้าวสวยร้อนๆ คลุกปลาทูน้ำปลาแบบที่แม่เคยทำให้กิน แต่ด้วยความ “ขี้เกียจแกะ” จึงกลายเป็นไอเดียให้ครัวนำปลาทูมาทำเป็นข้าวผัด และกลายเป็นเมนูธรรมดาที่ไม่ธรรมดา จนได้รับความนิยมแพร่หลายทั่วประเทศ ความออริจินัลอยู่ที่การเลือกปลาทูตัวอ้วนผิวเงินวาว ทอดก่อนแกะเนื้อ แล้วนำมาคั่วซ้ำให้หอมฟุ้ง ปรุงรสด้วยน้ำปลาชั้นเลิศเพียงอย่างเดียว เรียบง่ายแต่ถึงรส
อีกหนึ่งเมนูที่สะท้อนความพิถีพิถันคือ “ไส้อั่ว” สูตรตระกูลนันทขว้างจากลำพูน ที่ไม่ได้จบแค่การย่างถ่าน แต่เพิ่มขั้นตอนรมควันด้วยกากมะพร้าวจากการคั้นกะทิ ทำให้ได้กลิ่นหอมลึกเป็นเอกลักษณ์ ไส้อั่วของที่นี่ไม่ใช้เครื่องบด แต่หั่นมันหมูเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ด้วยมือ เมื่อย่างจึงได้สัมผัสชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ เสิร์ฟได้ทั้งแบบดั้งเดิมคู่กับน้ำพริกหนุ่มผักลวก หรือในเวอร์ชันฟิวชันอย่างสปาเก็ตตี้ผัดไส้อั่ว สำหรับสายเนื้อ ขอแนะนำ “ลิ้นแดดเดียว” เมนูหายากที่ให้ทั้งความนุ่มและกรอบในคำเดียว ยิ่งโดดเด่นเมื่อจับคู่กับแจ่วมะเขือปลาร้า
ฝั่งอาหารเทศยังคงคอนเซ็ปต์ Tapas Bar ผสานวัฒนธรรมไทย–ญี่ปุ่น เป็น “กระทงทองโฮตาเตะ” ที่ใช้หอยเชลล์เกรดซาชิมิจากญี่ปุ่น ปรุงด้วยโชยุ มิริน และน้ำมันงา ก่อนท็อปด้วยไข่ปลาแซลมอน ให้รสกรอบ หวาน เค็มมันครบในคำเดียว
จากเอเชียข้ามสู่ยุโรปกับ “Figatell in Tomato Sauce” แรงบันดาลใจจากไส้กรอกพื้นเมืองแคว้นวาเลนเซีย ประเทศสเปน ที่ใช้เนื้อผสมหมู ห่อด้วยมันร่างแหเพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำระหว่างการย่าง ซึ่งเป็นเทคนิคคลาสสิกที่พบได้ยากในปัจจุบัน เสิร์ฟคู่ซอสมะเขือเทศโฮมเมดและ Parsley Oil สูตรพิเศษของ White Café ที่ช่วยยกระดับ aftertaste และเข้ากันอย่างยิ่งกับไวน์แดง น้ำมันหอมสูตรเดียวกันนี้ยังถูกนำมาใช้กับอีกหนึ่งจานเด่นอย่าง “Grilled Octopus” หนวดปลาหมึกย่างน้ำมันมะกอก เสิร์ฟพร้อม Aioli ตามสไตล์ทาปาสบาร์สเปนแท้ๆ
ปิดท้ายด้วยเมนูจากความทรงจำยุค 70’s อย่าง “Corned Beef” โดยเลือกใช้เนื้อส่วนพื้นท้อง บ่มในน้ำเกลือและเครื่องเทศนาน 5 วัน ก่อนเคี่ยวไฟอ่อนจนได้เนื้อนุ่มหอม ที่ Blue Moon นำเสนอ 2 แบบ ทั้งแบบกินเล่นชุบแป้งทอดเสิร์ฟกับซาวร์เคราท์ และแบบไทยอย่าง “ข้าวผัดคอร์นบีฟ” เพิ่มพริกขี้หนูสวน หอมแดงซอย และมะนาว ให้ถูกปากคนไทย
เติมเต็มประสบการณ์ด้วยเครื่องดื่มสูตรพิเศษ ตั้งแต่ “Apple Green Tea” ที่ใช้แอปเปิ้ลเขียวคั้นสดแบบ cold pressed ผสานชาแอปเปิ้ล cold brew “Kumquat Honey Soda” จากส้มมะปี๊ดจันทบุรี ไปจนถึง “Peach Rose Sparkling” ที่เพิ่มมิติความหอมด้วย rose tea elixir สูตรพิเศษ
ทั้งหมดนี้คือการนำประสบการณ์หลายทศวรรษของทีมหลังฉาก มาตีความใหม่ผ่านอาหารและเครื่องดื่มภายใต้คอนเซ็ปต์ Tapas Bar อย่างมีชั้นเชิง Blue Moon พร้อมเสิร์ฟทาปาสไทย–เทศ และเครื่องดื่มสูตรพิเศษแล้ววันนี้ที่โซน Eatelier ชั้น 4 Siam Paragon
