ศาสตร์การแพทย์แผนไทย ผสานศิลปะการทำอาหารไทยร่วมสมัย กลายเป็นประสบการณ์ Wellness-Led Gastronomy ที่ถ่ายทอดแนวคิด “อาหารคือยา” ผ่านความร่วมมือระหว่าง ชีวาศรม หัวหิน และ โบ.ลาน (Bo.lan) ร้านอาหารไทยชื่อดังระดับโลก โดยจัดขึ้นระหว่างวันที่ 7-8 สิงหาคม 2569 สำหรับแขกผู้เข้าพักของรีสอร์ต
ความร่วมมือครั้งนี้นำเสนอเมนู Wellness Cuisine ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากศาสตร์ ธาตุทั้งสี่ของการแพทย์แผนไทย ได้แก่ ดิน น้ำ ลม และไฟ เพื่อส่งเสริมสมดุลของร่างกาย จิตใจ และอารมณ์ ผ่านวัตถุดิบไทย สมุนไพร และแนวคิดด้านโภชนาการที่คำนึงถึงสุขภาพอย่างรอบด้าน
Wellness Cuisine ถ่ายทอดแนวคิด “อาหารคือยา”
เมนูทั้งหมดได้รับการรังสรรค์ร่วมกันโดย เชฟสินชัย ศรีวิภา Executive Chef แห่งชีวาศรม หัวหิน, เชฟดวงพร “โบ” ทรงวิศวะ และ เชฟดีแลน โจนส์ ผู้ก่อตั้งร้านโบ.ลาน ภายใต้แนวคิด “Food is Medicine” หรือ อาหารคือยา ทุกจานได้รับการออกแบบให้สะท้อนหลักการของการแพทย์แผนไทย ซึ่งเชื่อว่าการรับประทานอาหารที่เหมาะสมสามารถช่วยปรับสมดุลของร่างกาย พร้อมส่งเสริมสุขภาวะแบบองค์รวม
ศาสตร์ธาตุทั้งสี่ของการแพทย์แผนไทย คืออะไร
เมนูภายในงานได้รับแรงบันดาลใจจาก ธาตุทั้งสี่ ซึ่งเป็นพื้นฐานสำคัญของการแพทย์แผนไทย ได้แก่
ธาตุดิน
สื่อถึงความแข็งแรงและโครงสร้างของร่างกาย ถ่ายทอดผ่านรสฝาด รสหวานตามธรรมชาติ รสมัน และรสเค็ม เพื่อช่วยบำรุงเนื้อเยื่อและเสริมสร้างความมั่นคงจากภายใน
ธาตุน้ำ
สะท้อนการชำระล้าง การฟื้นฟู และความชุ่มชื้นของร่างกาย ผ่านรสเปรี้ยวและรสขม ซึ่งช่วยส่งเสริมความสมดุลของระบบต่าง ๆ
ธาตุลม
เกี่ยวข้องกับการเคลื่อนไหวและระบบย่อยอาหาร ถ่ายทอดผ่านสมุนไพรและเครื่องเทศไทยที่ช่วยกระตุ้นการย่อยและสร้างสมดุลของร่างกาย
ธาตุไฟ
เป็นตัวแทนของพลังงานและระบบเผาผลาญ ถ่ายทอดผ่านรสขมและรสเย็น ตามภูมิปัญญาไทยที่เชื่อว่าช่วยลดความร้อนภายในและสนับสนุนการฟื้นฟูร่างกาย
เมื่อ Wellness พบกับ Sustainability
ความร่วมมือระหว่างชีวาศรมและโบ.ลานไม่ได้มุ่งเน้นเพียงสุขภาพเท่านั้น แต่ยังเชื่อมโยงกับแนวคิดด้านความยั่งยืน
ชีวาศรมนำแนวคิดด้าน Holistic Wellness มาผสานกับปรัชญา Mindful Gastronomy ของโบ.ลาน ซึ่งให้ความสำคัญกับการเลือกรับประทานอาหารอย่างมีสติ การใช้วัตถุดิบท้องถิ่นตามฤดูกาล และการลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม เพื่อสร้างประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ดีต่อทั้งผู้คน ชุมชน และโลก
เชฟสินชัย ศรีวิภา กล่าวว่า อาหารเป็นส่วนสำคัญของการดูแลสุขภาพ และความร่วมมือครั้งนี้เป็นการนำภูมิปัญญาไทยมาตีความใหม่ผ่านรสชาติ คุณค่าทางโภชนาการ และศาสตร์การแพทย์แผนไทย เพื่อให้ผู้เข้าพักได้สัมผัสเวลเนสผ่านประสบการณ์การรับประทานอาหาร
ด้านเชฟโบ ดวงพร ทรงวิศวะ กล่าวว่า อาหารไทยมีความสัมพันธ์กับฤดูกาล สมดุลของร่างกาย และคุณสมบัติในการเยียวยามาอย่างยาวนาน ความร่วมมือครั้งนี้จึงเป็นโอกาสในการถ่ายทอดภูมิปัญญาเหล่านั้นในรูปแบบร่วมสมัย
โบ.ลาน ร้านอาหารไทยระดับโลก
โบ.ลานเป็นหนึ่งในร้านอาหารไทยที่ได้รับการยอมรับในระดับนานาชาติ ด้วยแนวคิดการอนุรักษ์ตำรับอาหารไทยควบคู่กับความยั่งยืน ร้านได้รับ 1 ดาวมิชลิน ประจำปี 2569 และเคยติดอันดับ Asia’s 50 Best Restaurants รวมถึงได้รับการนำเสนอในสารคดี Chef’s Table ของ Netflix จากบทบาทในการอนุรักษ์วัตถุดิบและภูมิปัญญาอาหารไทย
ไฮไลต์ 2 ประสบการณ์อาหารสุดพิเศษ
Chef Collaboration Dinner
วันศุกร์ที่ 7 สิงหาคม 2569 | เวลา 18.00-21.00 น.
ณ ห้องอาหาร The Emerald Room
มื้อค่ำ 6 คอร์สที่เชฟทั้งสามร่วมกันรังสรรค์ ถ่ายทอดเรื่องราวของธาตุทั้งสี่ผ่านวัตถุดิบไทย เทคนิคการปรุง และการจัดจาน ก่อนปิดท้ายด้วยของหวานที่สะท้อนแนวคิดแห่งความสมดุล
Live Station Lunch by Bo.lan
วันเสาร์ที่ 8 สิงหาคม 2569 | เวลา 12.00-14.30 น.
ณ ห้องอาหาร Taste of Siam
เชฟโบและเชฟดีแลนจะร่วมสร้างประสบการณ์อาหารแบบ Interactive ผ่านเมนูที่ได้รับแรงบันดาลใจจากภูมิปัญญาอาหารไทย ท่ามกลางบรรยากาศริมชายหาดของชีวาศรม เพื่อเติมเต็มการฟื้นฟูทั้งร่างกายและจิตใจ
สัมผัส Wellness-Led Gastronomy ตลอด 2 วัน
ประสบการณ์ Chef Collaboration ระหว่างชีวาศรม หัวหิน และโบ.ลาน เปิดให้บริการ เฉพาะแขกผู้เข้าพักของชีวาศรม โดยไม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม ตลอดระยะเวลา 2 วัน ผู้เข้าพักจะได้สัมผัสการเดินทางสู่โลกของ Wellness-Led Gastronomy ที่ผสานศาสตร์การแพทย์แผนไทย มรดกอาหารไทย และแนวคิดด้านความยั่งยืน ถ่ายทอดเรื่องราวของสุขภาวะผ่านทุกจานอาหารอย่างลึกซึ้งและมีความหมาย
