ก่อนเปิดประสบการณ์ไฟน์ไดนิ่งเต็มรูปแบบ Le Manoir Botanica คฤหาสน์ล้านนาโบราณอายุกว่าร้อยปีในอำเภอแม่ริม จังหวัดเชียงใหม่ ได้เปิดประตูต้อนรับแขกด้วย Le Bistro at LMB บิสโทรสไตล์ฝรั่งเศสที่ถ่ายทอดเสน่ห์ของอาหารฝรั่งเศสผ่านวัตถุดิบท้องถิ่น พร้อมบรรยากาศอันอบอุ่นท่ามกลางธรรมชาติและงานศิลปะ ภายใต้การดูแลของ Chef Olivier Elzerเชฟระดับโลกผู้รังสรรค์แนวคิด Terroir to Table ที่เชื่อมโยงผืนดิน วัฒนธรรม และศาสตร์การปรุงอาหารฝรั่งเศสเข้าไว้ด้วยกัน
ตั้งอยู่ท่ามกลางขุนเขาและสายหมอกของอำเภอแม่ริม Le Manoir Botanica คือคฤหาสน์ไม้สักสไตล์ล้านนาอายุกว่าศตวรรษที่ได้รับการบูรณะอย่างประณีต โดยยังคงรักษาเสน่ห์ดั้งเดิมของสถาปัตยกรรมศตวรรษที่ 19 ผ่านโครงสร้างไม้สัก เพดานสูง และพื้นที่เปิดโล่งที่เชื่อมโยงกับธรรมชาติรอบด้าน แนวคิดการออกแบบได้รับแรงบันดาลใจจากภาพของ “A Garden in the Clouds” หรือสวนลอยเหนือสายหมอกยามเช้า ถ่ายทอดผ่านโทนสี Botanical Yellow วัสดุธรรมชาติ และงานฝีมือท้องถิ่นที่สร้างบรรยากาศสงบ เรียบหรู และเหนือกาลเวลา
นอกจากความงดงามของสถาปัตยกรรมแล้ว ภายในคฤหาสน์ยังเปรียบเสมือนแกลเลอรีศิลปะที่มีชีวิต ด้วยการจัดแสดงผลงานกว่า 20 ชิ้นของ อาจารย์จรูญ บุญสวน ศิลปินผู้บุกเบิกศิลปะแนวอิมเพรสชันนิสม์ของไทย ซึ่งถูกจัดวางอย่างพิถีพิถันให้สอดรับกับพื้นที่และแสงธรรมชาติ ทำให้ศิลปะกลายเป็นส่วนหนึ่งของประสบการณ์การรับประทานอาหารและการใช้เวลาในคฤหาสน์แห่งนี้
หัวใจของ Le Manoir Botanica คือแนวคิด Terroir to Table ที่ให้ความสำคัญกับวัตถุดิบจากพื้นที่สูงของภาคเหนือ ทั้งผักออร์แกนิก สมุนไพร พืชป่า กาแฟอาราบิก้า และผลผลิตตามฤดูกาล ซึ่งถูกนำมาตีความใหม่ผ่านเทคนิคอาหารฝรั่งเศสชั้นสูงโดย Chef Olivier Elzer เชฟผู้มีประสบการณ์จากร้านอาหารระดับมิชลินหลายแห่ง เขานำศาสตร์การปรุงอาหารฝรั่งเศสที่เน้นความละเอียดและความแม่นยำ มาผสานกับเอกลักษณ์ของวัตถุดิบท้องถิ่น เพื่อสร้างสรรค์เมนูที่สะท้อนเรื่องราวของผืนดิน ผู้คน และวัฒนธรรมของเชียงใหม่อย่างแท้จริง
ระหว่างรอการเปิดตัวห้องอาหารไฟน์ไดนิ่งอย่างเป็นทางการ Le Bistro at LMB ได้เริ่มให้บริการแล้ว โดยนำเสนอเมนูบิสโทรฝรั่งเศสในบรรยากาศผ่อนคลาย ไฮไลต์ที่ไม่ควรพลาด ได้แก่ Tomato Salad มะเขือเทศแฮร์ลูมเสิร์ฟพร้อมโฟมชีส Comté อุ่น ๆ และครูตองซ์กรุบกรอบ, Tiger Prawn Risotto รีซอตโตสมุนไพรเสิร์ฟคู่กุ้งลายเสือย่างหอมกลิ่นถ่าน และ Crème Brûlée คัสตาร์ดวานิลลาเนื้อเนียนที่ปิดท้ายด้วยชั้นคาราเมลกรอบกำลังดี
ในด้านเครื่องดื่ม โปรแกรมไวน์ได้รับการดูแลโดย Bertrand Lutaud มาสเตอร์ซอมเมอลิเยร์ ผู้คัดสรรไวน์จากผู้ผลิตรายเล็กและฉลากหายากจากทั่วโลกให้จับคู่กับอาหารอย่างลงตัว ขณะที่เมนูค็อกเทลซิกเนเจอร์นำวัตถุดิบท้องถิ่นอย่างโหระพาไทย บีทรูท และสมุนไพรจากภาคเหนือมาสร้างสรรค์เป็นเครื่องดื่มที่สะท้อนแนวคิดด้านพฤกษศาสตร์ของคฤหาสน์ พร้อมเสิร์ฟคราฟต์เบียร์เชียงใหม่ สุราท้องถิ่น และเครื่องดื่มคลาสสิกจากฝรั่งเศส เพื่อเติมเต็มประสบการณ์ตลอดทั้งมื้อ
Le Manoir Botanica เปิดให้บริการเป็น 2 รูปแบบ ได้แก่ Le Bistro at LMB ซึ่งเปิดให้บริการแล้วสำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำ โดยรองรับแขกประมาณ 30 ที่นั่ง และในอนาคตจะเปิด Le Manoir Botanica Dining Room ห้องอาหารไฟน์ไดนิ่งสุดเอ็กซ์คลูซีฟที่รองรับเพียง 18 ที่นั่ง พร้อมคอร์สเมนูอาหารฝรั่งเศสระดับสูงภายใต้การดูแลของ Chef Olivier Elzer
ด้วยการผสมผสานระหว่างมรดกสถาปัตยกรรมล้านนา ศิลปะ อาหารฝรั่งเศส และวัตถุดิบชั้นเลิศจากภาคเหนือ Le Manoir Botanica จึงพร้อมก้าวขึ้นเป็นหนึ่งในจุดหมายปลายทางด้านไลฟ์สไตล์และไฟน์ไดนิ่งที่น่าจับตามองที่สุดของประเทศไทยและเอเชีย
Le Bistro at LMB เปิดให้บริการวันพุธ–วันจันทร์ เวลา 11.30–13.45 น. (มื้อกลางวัน) และ 17.30–20.30 น. (มื้อค่ำ) ปิดทุกวันอังคาร สำรองที่นั่งได้ที่ โทร. +66 98 941 4149 หรือผ่าน OpenTable
