กลับมาเปิดประสบการณ์อีกครั้ง ณ โรงแรมสยามเคมปินสกี้ กรุงเทพฯ ในบทใหม่ของไฟน์ไดนิ่งไทยที่หยิบเอา “ความหลากหลายทางชีวภาพของประเทศไทย” มาเป็นหัวใจสำคัญในการถ่ายทอดเรื่องราวผ่านอาหาร โดยกลับมาเปิดให้บริการอีกครั้งตั้งแต่วันที่ 31 กรกฎาคม 2569 หลังการพลิกโฉมครั้งสำคัญที่ครอบคลุมตั้งแต่แนวคิดในการคัดสรรวัตถุดิบ เทคนิคการปรุงอาหาร ประสบการณ์การรับประทานอาหาร การออกแบบภายใน ไปจนถึงอัตลักษณ์ของแบรนด์ เพื่อสร้างประสบการณ์ที่สะท้อนความเป็นประเทศไทยได้อย่างเต็มรูปแบบ
หัวใจสำคัญของ Sra Bua by Num Weerawat คือ Biodiversity กับความหลากหลายทางชีวภาพอันโดดเด่นของประเทศไทย ตั้งแต่ผืนป่าบนภูเขา ที่ราบและแม่น้ำอันอุดมสมบูรณ์ ชายฝั่งทะเล ไปจนถึงท้องทะเลเขตร้อน ซึ่งในแต่ละพื้นที่ต่างมีวัตถุดิบและผลผลิตที่มีเอกลักษณ์เฉพาะถิ่น และเปลี่ยนแปลงไปตามฤดูกาล ความอุดมสมบูรณ์เหล่านี้จึงกลายเป็นรากฐานของปรัชญาการทำอาหารของเชฟหนุ่ม วีระวัฒน์ ตริยเสนวรรธน์ ที่ให้ความสำคัญกับวัตถุดิบเป็นศูนย์กลาง เคารพฤดูกาล และเชื่อมโยงอาหารเข้ากับผืนดิน ท้องทะเล และผืนป่าอย่างลึกซึ้ง
ทุกเมนูของ Sra Bua เริ่มต้นจากการเลือกใช้วัตถุดิบที่ธรรมชาติมอบให้ในช่วงเวลาที่ดีที่สุด ก่อนนำมาต่อยอดด้วยเทคนิคการปรุงอาหารร่วมสมัย พร้อมถ่ายทอดภูมิปัญญาและความพิถีพิถันในการปรุงอาหารไทย โดยแนวคิดทั้งหมดนี้เกิดขึ้นจากการทำงานร่วมกับเกษตรกร ชาวประมง นักเก็บของป่า และผู้ผลิตจากหลากหลายพื้นที่ทั่วประเทศไทย เพื่อให้เรื่องราวของวัตถุดิบแต่ละชนิดยังคงเชื่อมโยงกับผู้คนและแหล่งกำเนิดของมัน
“สำหรับผมสระบัวคือการบอกเล่าเรื่องราวของประเทศไทยผ่านวัตถุดิบต่างๆ” เชฟหนุ่ม วีระวัฒน์ ตริยเสนวรรธน์ กล่าว “ในทุกฤดูกาล ธรรมชาติจะมอบสิ่งใหม่ ๆ ให้เราเสมอ และเบื้องหลังวัตถุดิบทุกชนิดก็มีผู้คนและเรื่องราวที่ควรถูกถ่ายทอด สิ่งที่เราทำคือรับฟังธรรมชาติ ทำงานกับสิ่งที่ธรรมชาติมอบให้ และปล่อยให้วัตถุดิบเป็นผู้นำทาง”
สำหรับประสบการณ์ครั้งใหม่นี้ Sra Bua by Num Weerawat นำเสนอเมนูเทสติ้ง 2 รูปแบบ ได้แก่ Signature Biodiversity Journey ที่สะท้อนความอุดมสมบูรณ์ของผืนดิน ท้องทะเล และผลผลิตตามฤดูกาลของประเทศไทย และ Plants & Roots Forward Journey ที่นำเสนอความหลากหลายของพืชพรรณและพืชหัวของไทยในมิติใหม่
พร้อมเติมเต็มประสบการณ์ด้วย Fermentation Library คลังแห่งการหมักดองที่รวบรวมองค์ความรู้ดั้งเดิมของไทย รวมถึงนิทรรศการหมุนเวียนที่จัดแสดงข้าวพันธุ์พื้นเมืองไทยกว่า 30 สายพันธุ์ และการจับคู่เครื่องดื่มที่ได้รับแรงบันดาลใจจากภูมิทัศน์ทางการเกษตรของประเทศไทย
นอกจากอาหารแล้ว ทุกรายละเอียดของ Sra Bua ยังได้รับการออกแบบขึ้นใหม่เพื่อถ่ายทอดภาพสะท้อนของประเทศไทยอย่างกลมกลืน ตั้งแต่การออกแบบภายในโดย TasteSpace เครื่องแบบพนักงานโดย Milin ไปจนถึงเครื่องเซรามิกสั่งทำพิเศษโดยศิลปินไทย อ้อ สุทธิประภา ทุกองค์ประกอบถูกนำมาผสานเข้ากับการบริการแบบไทยที่อบอุ่น เป็นธรรมชาติ และใส่ใจในรายละเอียด เพื่อสร้างประสบการณ์ที่อาหาร งานฝีมือ และวัฒนธรรมมาบรรจบกันอย่างลงตัว
ภายใต้แนวคิดการบริการแบบไทยร่วมสมัย Sra Bua by Num Weerawat พร้อมพาทุกคนออกเดินทางเพื่อทำความรู้จักประเทศไทยผ่านความหลากหลายทางชีวภาพ ฤดูกาล วัตถุดิบ และผู้คนที่อยู่เบื้องหลังอาหารแต่ละจาน โดยห้องอาหารแห่งนี้จะเติบโตไปพร้อมกับธรรมชาติ หยั่งรากอยู่บนมรดกทางวัฒนธรรม และเปลี่ยนแปลงไปตามจังหวะของผืนดิน ท้องทะเล และผืนป่า
ใครที่กำลังมองหาประสบการณ์ไฟน์ไดนิ่งที่แตกต่างและสะท้อนตัวตนของประเทศไทยผ่านมุมมองร่วมสมัย Sra Bua by Num Weerawat คืออีกหนึ่งจุดหมายที่ไม่ควรพลาด เปิดให้บริการ ณ โรงแรมสยามเคมปินสกี้ กรุงเทพฯ สามารถสำรองที่นั่งได้ที่โทร. 02 162 9000
